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La iniciativa “Hostelería por el Clima” impulsa prácticas sostenibles en el sector, con 121 establecimientos adheridos en el territorio
Entrevista Coca Cola y Bodega Donostiarra
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Redacción
San Sebastián
La lucha contra el cambio climático también pasa por los bares y restaurantes. En Guipúzcoa, 121 establecimientos hosteleros se han sumado a la iniciativa “Hostelería por el Clima”, un proyecto impulsado por Coca-Cola, Ecodes y la Asociación de Hostelería de Guipúzcoa.
El programa promueve la transición hacia modelos más sostenibles mediante medidas como la eficiencia energética, el ahorro de agua, la gestión de residuos y el consumo responsable.
A nivel estatal, la iniciativa ya cuenta con más de 17.600 locales adheridos, de los cuales cerca de 800 se encuentran en Euskadi.
Un sector clave en la transición ecológica
El objetivo del proyecto es doble: reducir la huella de carbono del sector y, al mismo tiempo, ayudar a los negocios a mejorar su eficiencia y reducir costes.
“Se trata de impulsar pequeñas acciones que generan un impacto positivo tanto en el medio ambiente como en la cuenta de resultados”, explica Inés Jáuregui, gestora de comunicación de Coca-Cola.
Además, desde la iniciativa destacan el papel de la hostelería como canal de concienciación. “Los bares son un vehículo increíble para sensibilizar, porque forman parte del día a día de la sociedad”.
Uno de los establecimientos adheridos es la Bodega Donostiarra, que lleva años implementando medidas sostenibles en su actividad.
Su responsable, Kattalin Aranguren, explica que el compromiso nace también desde lo personal: “Me preocupa el mundo que dejo a mis hijos y también qué hijos dejo al mundo”.
Entre las mejoras realizadas destacan la sustitución de iluminación por tecnología LED, sistemas de ahorro de agua en grifos y sanitarios, uso de envases más sostenibles y optimización de procesos energéticos.
Como parte del programa, el establecimiento recibió un bono climático de 1.000 euros, que ha permitido mejorar su eficiencia.
En su caso, se destinó a la renovación de un horno más eficiente, lo que reduce el número de usos y el consumo energético.
Además, el proyecto incluye el cálculo de la huella de carbono de cada negocio para diseñar medidas adaptadas.
Aunque inicialmente puede parecer complejo, los participantes subrayan que el proceso es asumible.
“Al principio requiere algo de trabajo, pero luego es más sencillo de lo que parece y merece la pena”, afirma Aranguren.
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Guipúzcoa se posiciona así como un territorio referente en sostenibilidad dentro del sector hostelero.
El objetivo ahora es seguir ampliando la red de establecimientos adheridos y consolidar el papel de la hostelería como agente activo frente al cambio climático.
Unai Cantero | Jorge Beristain
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